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想买《红楼梦》里的茶具能买到吗?

发布日期:2014-10-11 04:36:59  浏览量:991  作者:

《红楼梦》里古人喝茶的雪水和雨水

现代还会用吗?

郭丹英:妙玉喝茶喜欢用雪水。第41回,黛玉问是不是旧年的雨水,妙玉冷笑道:“……这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今天夏天才开了……”用陈年雪水泡茶早在唐朝就已有之,陆羽在《茶经》里提出“宜茶之水”,将“水品”分为20个等级,雪水位列其中。唐朝张又新《煎茶水记》的“水品”也记录了“雪水泡茶”。与泉水、井水相比,“雪水”的特点是清冽,也有取天地之精华的道家意味。

另外,《红楼梦》中不同的人喝不同的茶,通过“饮茶”来表现人物的身份、地位。第41回,写贾母带领众人游览大观园,至栊翠庵,老太太即向妙玉道:“把你的好茶拿来。”妙玉捧上茶来,老太太又道:“我不吃六安茶。”妙玉即笑答:“知道,这是老君眉。”老君眉就是产于福建福鼎的白茶,贾母是一家之母,她必须喝贡品名茶老君眉。而刘姥姥接过贾母剩下的半盏茶,一口吃尽后笑道:“好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。”作为一般的佣人或者平民百姓,体力劳动繁重,喝的茶也只能是普通的劣等茶了。

吴芝娟(高级茶艺师):现代人喝茶比古人随意一些,不过也有一些讲究。比如春天最适合饮茶,特别适合喝些绿茶、白茶,或是花茶,带着新鲜花香。茶的冲泡方法有简有繁,用的水也不如古人那么精细,不太会选用雪水雨水什么的。不过,现代人茶具的选择很讲究,除了根据个人喜好之外,不同的茶会用不同的茶具,且都会有一定的科学依据。比如一般绿茶会选用玻璃杯冲泡,以显出茶叶的品质特色,便于慢慢品赏。普通眉茶、珠茶选用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃,茶叶中的有效成分容易浸出,可以得到较厚的茶汤。冲泡红茶,多会选用紫砂茶壶,紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。因为从品茶的角度来看,其保温性好,沏茶能获得较好的色香味,造型也很美观,具有艺术欣赏价值。至于泡茶水温,泡乌龙茶的时候,水温一定要高,最好是刚刚煮开的沸水。因为用热的水来泡乌龙茶,可以快速地让茶香飘出来,让茶汤的颜色变得浓郁起来。然而泡绿茶时,水温就不能过高,80℃左右就可以了。这是因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的嫩叶,比较害怕高温。

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中国茶叶博物馆陈列部主任郭丹英:《红楼梦》中,妙玉在栊翠庵请宝黛钗喝茶,使用了绿玉斗、黄杨套杯、瓟(音páo)等各种茶具,这些在历史上都是存在的。绿玉斗,为青绿色的碧玉杯;黄杨套杯,是用黄杨木制作的,八九个一组,不同型号,大杯套小杯;瓟,则是用葫芦做成的杯具。看起来稀奇古怪,意在说明妙玉全方位使用不同材质的茶具,对喝茶非常讲究,也从侧面说明曹雪芹的渊博学识。妙玉给宝钗的杯子号称是“晋王恺珍玩”,其实,这个杯子还得从《世说新语》里“王恺与石崇斗富”的典故说起。东晋国舅王恺积攒下亿万家财,与当时超级富豪石崇“斗富”,王恺用麦芽糖涮锅,石崇用蜡烛当柴烧;王恺用花椒面泥房子,石崇则用赤石脂作涂料……几个回合下来,王恺屡战屡败。最后,他从皇帝那里借来珊瑚树“炫富”。不料,石崇拿来铁如遇当场砸烂珊瑚树,王恺不依不饶,石崇竟捧出几十株珊瑚树,王恺完败。妙玉给宝钗的茶杯借用“珊瑚树”的典故,称之为“晋王恺珍玩”。这些茶具现在要想买到有些难度,而且即使能买到类似的,跟书中写的肯定也不同,因为书中的那些茶具都是颇有历史来历的,放到今天,都是文物。

[多知道一点]

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能介绍点古代茶诗吗?

郭丹英:在中国历代诗歌作品中,与茶相关的诗词名句比比皆是,统称为“茶诗”。据不完全统计,我国历代的“茶诗”,至少有2000首。细数这些诗词之“最”,非常有趣。最早的茶诗,是西晋文学家左思的《娇女诗》,这首诗生动地描绘了一双娇女,在院中游玩后,跑回去模仿大人生火煮茶的场景。诗人的词句简洁、清新,不落俗套,为茶诗开了一个好头。最早咏名茶的,是唐代大诗人李白的《答族侄中孚赠玉泉仙人掌茶》;咏茶诗写得最多的,是宋代诗人陆游,有300余首;写得最长的,是苏东坡的《寄周安儒茶》,五言,120句,600字。最有趣的,则数唐代诗人元稹的《一言至七言诗》,又称“宝塔诗”(杂体诗的一种,从一字句或两字句的塔尖开始,向下延伸排列,构成一个等腰三角形,状如塔形、山形):

茶。

香叶,嫩芽。

慕诗客,爱僧家。

碾雕白玉,罗织红纱。

铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。

夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。

另外,还有茶词和茶联。比如《金瓶梅》里,“风流茶说合,酒是色媒人”意指西门庆和潘金莲由茶馆王婆说合的,妙句“闲是闲非休要管,渴饮清泉闷煮茶”流传至今。《红楼梦》第17回,宝玉为潇湘馆题联:“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉”;第50回,宝琴与湘云对成一联:“烹茶水渐沸,煮酒叶难烧”。

喝茶时你讲讲这些,相信会让女友觉得你知识好渊博,当然如果交往程度不深的话,《金瓶梅》可略过。

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郭丹英:早在宋朝,斗茶就在皇帝、文人士大夫和老百姓之间盛行。斗茶是在“点茶”的基础上发展起来的,也是娱乐化、趣味性的“点茶”。宋代斗茶有一种斗法叫“咬盏”,就是“点茶”时用茶筅搅拌,出现汤花和茶盏紧密相连的一种情形,汤花在盏沿停留的时间越长,也就是说“咬盏”时间越长,谁就是胜者。“斗茶”的最高境界就是“水丹青”,顾名思义,就是汤纹变幻出一幅幅水墨画,甚至是诗句。到了现代,我们杭州的“武林斗茶”内涵就更丰富了,每年杭州市茶楼业协会等相关组织会举办一些斗茶活动。

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